真的不要错过苏州的夏天

发布时间:2023-06-06 14:46浏览次数:times

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每年都要去好几次苏州

尤爱下过雨的长街

而在那众多的雨天里

我最爱夏日的雨天

青石板被水珠爱抚

绿意被热情书写

觊觎着姑娘手中的绿豆汤

先来一杯麻雀家的冰拿铁

——无题超随意打油小诗by蕃蕃

看着窗外细雨中的梧桐,突然又想去苏州。可是我明明上周才去哎。可能潜意识中就是想放空自己吧。

幸好念想的是苏州不是欧洲,坐个火车半小时也就到了,开车也只消一小时,属于魔都人民旅行自由的范畴。住不住夜也都无所谓,当天来回也并不累。

今天就给大家甩一个我私人的夏日版苏州攻略,无所事事吃吃喝喝的那种。逛园林爬虎丘去寒山寺什么的常规游客动作不在我们的讨论范围。欢迎收藏、转发。

行:

苏州有好几个火车站,大家需要看看清楚目的地再买火车票,有苏州站、苏州北站、苏州园区站等等。

开车的话不像杭州那样麻烦,毕竟不限号,不过江苏人民开车大都比较猛,大家记得谨慎驾驶,注意谦让。

住:

园林集中的地方人口也密集,酒店也比较老派。实在要住就南园宾馆吧,闹中取静。

金鸡湖独墅湖一圈最热门,一般亲子都选凯宾斯基,其次洲际、万豪、万怡之类。比较特别的有W、托洛尼兰博基尼书苑,便宜些亚朵也不错。

玩:

讲真我觉得放空就是最好的玩耍了。

我最怕的就是人挤人,所以哪怕是在路上走走,瞎逛逛小店,也觉得挺开心的。

园林可以不去,苏州博物馆最好不要错过,且最好提前几天在官微预约,常有小而精的特展。

逛街就不要去观前街了。记住“十全街”这个名字。这是一条宝藏街。

十全街是玉器一条街,基本都是玉器工作室,夹杂着风格相当婉约的各种女装店。我研究过,这些女装店可能不全是卖旗袍和古风衣服的,但没有一家店是中性帅气风的,真的,都很婉约!(想起我美丽的苏州小阿姨,日常也是如此温柔可人~~~

十全街上还有音像店和不卖书的书店(雨果),这年头真的算神奇的存在了。

苏大和苏州中学都非常美,可惜不让游客进。假如能抱学生大腿混进去,拍拍照片也是极好的。

诚品书店是不是都已经去腻了?我也是,不过可以去看看最近的书市流行风向。翻到自己喜欢的,就当场加入当当购物车。

独墅湖边上有一座教堂,也很美,周日上午礼拜时,人会比较多,平时非常清净,我曾经一个人去放空了一天。

吃:

这是今天的重点。

苏帮菜我就不说了,毕竟人少确实也点不出什么花样,容易浪费。今天主要就聊点适合一两个人去的地方。也不会推荐很多,就几家,大家奔着去就行。

1.奥灶面

首先必须要提的,就是胥城大厦的奥灶面。

胥城大厦原来是苏州城最好的酒店之一,政府接待都在那边,后来苏州的五星酒店多了,它渐渐就……嗯……但是,三十年过去,胥城大厦奥灶面的名号依然响彻苏州,在整个“姑苏一碗面”的评比中,它仍然是当之无愧的头一块招牌。

这次我们有幸见到了胥城大厦的行政总厨王彬大厨,聊了聊他这位“第三代掌门人”所传承的那碗奥灶面。

奥灶面起源于苏州昆山,离上海也不远,但讲真此前我吃的真的不多,印象最深的也就是苏州东山酒店早餐厅的那一碗了。温热的红汤底浸润极细的龙须面,再加一点点浇头,早上喝一碗,最是熨帖。但喝起来鲜美,我却从来没想过这汤底是如何做出来的。

王大厨说,用的是鱼汤。可我为什么没吃出来鱼腥味呢?那可就大有学问咯。

胥城大厦的奥灶面汤,是取太湖里新鲜的鱼虾甚至螺丝,处理干净后进油锅炸制,炸透再熬汤,腥气尽散,鲜味完全释放。汤底每日新鲜熬制,次日用,用到剩三分之一,次日再加料熬煮,一口大大的老锅,三十年从不曾间断。这样的汤,放凉了以后甚至能结冻,可见多么醇厚。

王大厨很谦虚地表示,可能胥城大厦的奥灶面算不上苏州第一美味,但就这碗面汤来说,绝对是下了最大功夫的,他全年无休的坚守和品质监测,就是为了让这碗面汤能够一直传承下去,可不能让这块金字招牌砸在他手上~

面也是酒店特制的碱水细面,比市面上的龙须面更细,不加鸡蛋所以不过分Q弹,但也绝不会一泡就坨。

浇头也讲究。一块卤鸭,厚实却相当入味,空口吃也不觉得咸。焖肉更是酥而不烂,在面汤里浸泡五分钟再吃,精肉里带一些卤制的烟火气,而肥肉似化不化,如同羊脂。

这家的面请点二两一碗的那种,务必备注宽汤。虽然二两面真的很足,但是一两也绝对是不够吃的,正常分量的汤不会多,宽汤就刚刚好。总体消费略贵,吃个面人均100吧,当每天早饭是吃不起了,但是周末拖家带口过来算作brunch是很好的选择。

真的值得。

2.三虾面

可以说,这个季节,就等于三虾面。(可能大家在不同的公众号里也看过太多介绍了,觉得没什么新鲜感,但我还是得推荐。只要有一个人还不知道,我就得推荐,哈哈哈~

所谓三虾,就是河虾的虾仁、虾籽、虾脑,先剥虾仁,取虾籽沉淀,虾脑则是烧熟后再剥出来,最后再炒成三虾浇头。由于河虾季节短,通常就是一个夏天,最多到九月份也就差不多结束了。且河虾个小,剥起来很费功夫,苏州市面上坚持每天先剥现炒的店也不多。

点评上搜苏州三虾面排行榜,有很多,不过今天就推两家。

一家就是耳熟能详的裕兴记。因为上面那位王大厨跟我提过,裕兴记的三虾浇头是现剥的,不是酒店预处理的大路货。而我,也确实在裕兴记的门口拍到了他们现场拆虾的照片。

裕兴记也有好几家分店,吃过十全街的,嘉馀坊的,文化宫的,都差不多。(今年上海也开分店咯)

浇头装在小碟子里,配了青菜和汤,一般是二两面,拌面的形式。晶莹剔透的小河虾仁结实弹牙,混合虾籽和虾脑的鲜香气息,一股脑儿浇进面碗里,再拌上一碟去腥的姜丝,真的是,他夏了夏天啊!好鲜!

还有应季的枫镇大肉面,同样美味的焖肉面,雪菜黄鱼面,都不错的。丧心病狂的我们点两碗三虾面以外还加了一堆浇头,于是这顿面的人均蹭蹭就上了145不过你千万不要学我,这样真的很饱,真的。而且毕竟三虾面已经很贵了,98一碗,唉。

裕兴记嘉馀坊店的斜对面还有一家著名面馆,号称苏州面界爱马仕,叫做御面斋,一碗三虾面158。地方小,价格贵,但是,面是真好吃。可惜最近苏州面馆大整治(路边社消息),上周去的时候这家在歇业装修,还请静待它重新开张。先放几张去年吃的御面斋版三虾面给大家看看。

2.甜品

糖粥是苏州特有的一种甜食,豆沙与白粥搅拌,甜糯可口。

几年前跟爸妈在拙政园门口的吴门人家喝过一碗,印象深刻。

后来在连锁的笃笃笃糖粥店也买过,还不错。有一个分店就在十全街和凤凰街的路口。这家还卖红豆沙小圆子和多芒小圆子,好吃。

笃笃笃还卖苏式传统绿豆汤,清凉微甜的薄荷绿豆水 ,加上一坨白糯米,在热到快爆炸的午后,简直能救命。

3.咖啡

就介绍一家,目前为止的最爱,没有之一。

可以单单为了它去一趟苏州。

麻雀

真是应了那句“麻雀虽小五脏俱全”,开在十全街南园宾馆附近的一个小房子里,小小的店面动线设计很合理,同时坐10个人也不会显得很拥挤。

装修简单,非常干净,咖啡师有点潇洒。

但颜值还不是关键。这家的dirty,是我喝过最好喝的。咖啡豆的香气浓郁到不行,冰杯子倒进甜美的明治牛奶,舍弃浓缩的后段只取精华,顺滑到极致而丝毫不苦涩。正确的喝法应该是做完就喝,第一时间体会漂浮于上的浓厚油脂,可因为这大理石般的纹路太美而常常不自觉地先拍一波又一波照片。

当然也可以换成燕麦奶,手里的咖啡就更多了一种结实的感觉,厚重,美味。

冷萃也不错。偏酸的那种加了瑰夏果皮,虽然本人不是瑰夏的拥趸但是不得不承认加了果皮的咖啡就是会有种果汁的奇妙感觉。。。

不喝冰的也OK,它家澳白也绝对是上品。基友小T总一直以喝出麻油味来表示一杯咖啡的好喝。麻雀家的澳白有种类似感觉。

4.其他一人食

牛排

苏州洲际酒店二楼,里瓦地中海扒房。

这家就简单说说,毕竟跟上海的牛排馆比,说贵不贵,但就苏州而言,人均还是相当高的。

印象深刻的是,点牛排的话,会让你自己选一把合意的刀。

选刀的时候感觉自己是个武林高手。。。

我是个不爱油脂偏爱菲力的普通人,所以就点了一人份的菲力,看起来不多但其实一吃就饱。

另外,印象中蟹肉色拉很好吃。的确是蟹腿肉。

金海华苏show

这家是去年一个人去吃的。

其实一家店装逼不稀奇,但是从头到尾都做得精致,从环境到食材到味道到摆盘都尽善尽美,真的不容易。

这家是套餐形式,不能单个点菜。一般有两套套餐,选一种就行,168每位,对选择困难症来说非常友好。

去年的照片拿出来大家随便看看, 手机拍的,抱歉。今年的菜单一定更新了,请以实物为准。

印象深刻的厚煎鹅肝佐五谷杂粮貌似现在还有,真的不错。

不行了不能再说了,我把自己说馋了。

就先这样吧。等今年探了更多的店,再来更新这份攻略。

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