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原标题：上海中杉防伪教您怎样识别酒的真假方法

每逢佳节,大部分家庭都会选购各种各样的酒以待宾客或馈赠亲友。酒,这种特殊商品,给节日增添了特别的喜庆色彩。

然而,在现实生活中,有些地方的不法商贩却趁机制造和销售假酒、劣质酒,以谋取暴利。从中央组织的全国性打假行动所揭露出来的事实来看,越是名牌酒,冒充者越多,这就要求我们消费者在采购酒时倍加注意,认真识别。

(1)白酒的识别

一般来说,区别真假白酒主要从以下五个方面注意:

①商标

真酒的商标，一般采用压鼓板印的烫金,图案摸上去有突起感,比较精美,色彩鲜明,套印准确,图案、字迹清楚。假酒的商标，印制粗糙,套印、字迹模糊,色彩不协调,商标污浊,有擦揩的痕迹。

②瓶身和瓶盖

真酒瓶身或瓶底有统一标记,防盗盖完整无损,盖上图案、字迹牢固,皇冠盖外的胶帽封闭良好。假酒瓶盖、瓶身、瓶底无统一标记,玻璃颜色混杂,瓶盖封口不严,盖上的色彩易脱落。

③酒液

把酒瓶拿在手中(指无色或浅色透明的玻璃瓶),慢慢地倒置，对着阳光或灯光,观察瓶的底部。

如果有下沉的物质或云雾状现象,说明酒中杂质多;如果酒瓶倒置后,酒液仍光亮透澈，没有悬浮物或沉淀物,说明酒质较好。

④酒质

主要从香气和口味两方面鉴别:真酒有固定特有的香型,若香气和口昧均符合该种酒的要求，典型突出或较突出,香味谐调,口味柔和,不上头,不呛嗓,则为质量好或者较好的酒。

若香昧不纯有异香或异味,有杂味、辣昧、刺喉、上头,喝不多少就会出现头痛、头晕、恶心等不良反应,可能为假酒或劣质酒。

若香味寡淡、尾味若涩,饮后没劲,其原因大多是兑水过多,酒度不够。

⑤酒花鉴别

摇动酒瓶后,若出现小米粒到高梁米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,则酒的度数是53~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,则酒的度数在57~60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花时间在3秒钟左右,则酒的度数大约为65度。

若酒瓶所标度数与观察差别较大,则应怀疑是否掺假。度数较低的白酒,不易用酒花来鉴别。如有条件,用酒精计测量一下酒度更为准确。

节日市场上白酒品种很多,消费者在购买时不可能像质量检验机构那样进行理化及卫生指标分析,但却可以通过感官对酒的包装及色、香.味等全面评价,作出大致的鉴别真伪优劣。

随着市场经济的激烈竞争，一些名酒厂家为了保护自己的产品,采取了一系列的防伪措施。以五粮液为例,根据市场调查仿冒名酒以五粮液最多,厂方便斥数亿元巨资从商标、酒瓶和瓶盖方面严密防伪，在业内引起巨大反响。

商标:真品五粮液用纸、印刷、色彩很规范。“五粮液”三字凹版印刷,表面光滑,有凸突感，字体清晰,边缘不毛,字体线条无断裂,整体色彩饱满,套印准确,印刷精致。

商标上净含量、酒精度、原料、厂名、厂址等铅印部分的各小字体非常清晰。

假五粮液商标印刷质量达不到上述标准,仔细看会发现有多处纰露。五粮液酒瓶上所贴的商标标签背面,通过玻璃瓶观察,可以找到用蓝色印章标出的生产日期,年、月、日均以两位数字表示,中间连以横线,如“96-01 -20”;批号为85开头的6个数字表示,其中第5与第6个数字间有一空格,如“856546”。

假酒不按，上述规则,如以“1996”表示年份,有的还用汉字标示年、月、日,或者用红色印章打印等。

酒瓶:从1996年6月22日起,五粮液一律采用晶质刻花瓶，为五粮液特制专用瓶,玻璃材质晶莹透明,造型典雅，整体均匀精致,无气泡、无褶皱。

假者玻璃瓶材质较差,瓶身上有明显褶皱和气泡,瓶身不端正,色调偏绿。

瓶盖:自20世纪80年代以来，“五粮液”采取了一系列防伪措施,先后经历了从塑料盖热膜胶烫、一次性金属瓶盖、激光微刻加萤光隐形喷码到意大利三重防伪盖四个阶段,取得了一定成效,但仍未能最终遏制造假者的仿冒。

1996 年9月,厂方斥巨资与美国SM有限公司合作，国内首家达成制作“SM回归反射防伪胶膜"协议,进人全国最新、最高防伪档次。

这种技术是根据光的回归反射原理,在五粮液专用防伪酒瓶盖上,用光把直径为0. 06 mm的玻璃微珠涂布在可视印刷品的表面,形成特定的五粮液厂徽图案。

消费者在自然光线下,可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标

识(次黄色基调的三维立体图案),用检测器贴近眼部,按动开关，五粮液标识隐去,标识上却反射出耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽,真伪立即可辨。

另外,在外包装上也有创新,如果将酒瓶取出，只能从上方启封处撕开并完全破坏包装,且永远无法复原。假冒者在上述环节常漏洞百出。

感官鉴别是区分真假的重要标志，五粮液的独特风格概括为:香气悠久,味醇厚,人口甘美,人喉净爽,各味协调,恰到好处。常饮者一饮便知真假。

从合格证上看,五粮液使用的纸质厚实,为印金卡，正面印刷图案及文字清晰,背面盖有质检员印鉴章。假冒者常是纸质粗糙，印刷模糊,色泽暗淡。

五粮液的理化鉴别:52%、39%、35%均执行国家标准GB/T107811和GB/T118591。

以上各项,只要有一项内容不符,即可判为假酒。

(2)洋酒的识别

眼下，洋酒的销售行情看好,什么“拿破仑Vsop"“ 蓝带马爹利”“杰克丹尼”,几百元一瓶，商场却卖的动,就是“人头马路易十三”上万元一瓶,偏偏有人买。

这么贵的洋酒若是“水货”,节日聚餐即不会“有派”,也怪嗔人。那么如何鉴别呢?

①首先要看外包装

真洋酒不仅商标整齐、清晰，而且凹凸感强,印刷水平高。商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、零乱等现象。

②看封口

洋酒十分讲究封口,不仅有铅封，还有铝封。一些名贵洋酒，集装箱外都有铅封。双方交货时,一旦铝封打开,或者没铝封，那么这一集装箱等于报废。

③看防伪标志

一般洋酒的瓶颈上有商标,刮开商标,内有各式各样的防伪标志。

④看数字

各洋酒行都有各自的密码数字。这些阿拉伯数字暗示着酒的生产日期、何时进大陆。如果假酒编号不符合洋酒行编号程序,很容易被识破。

⑤看颜色

真酒颜色透明、发亮、假酒色彩暗淡。

⑥品尝

洋酒跟茅台.五粮液、二锅头等一样,也有色、香、味,不过,通过品尝识别真假洋酒,大概非专家莫属了。

啤酒的识别

啤酒是一般人饮用最多的,特别是夏季,更受欢迎。怎样鉴别啤酒的质量优劣呢?

①看日期

瓶装啤酒的保质期一.般为3~6个月,易拉罐啤酒的保质期在一年,选购时要看清出厂日期。瓶装啤酒商标边缘印有两组数字:一组为1~12,表示月份;另一组为1~31,表示日期。

②看颜色

市场上常见的啤酒有三种颜色，即浅黄色、黄色和黑色。在无色透明的玻璃杯里,浅黄色啤酒呈金黄色,不能呈暗色;黄色啤酒应呈淡黄色或淡黄色带绿色，色淡为优;黑啤酒呈黑红或黑棕色，不能是浅红或棕色。

不论哪种啤酒,都要求酒液清亮透明,不能有悬浮物或沉淀物,否则,不能饮用。

③看泡沫

在正常情况下轻轻地打开啤酒瓶盖时,应有一定的哧哧的响声,说明二氧化碳充足;把啤酒徐徐倒人沽净的玻璃杯,泡沫立即冒起,泡沫丰富、洁白细腻、均匀,且挂杯持久,维持4分钟以上,酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯璧上，这是真正的佳品。

如果泡沫喷涌、泡沫粗大、消散快、泡沫无挂杯现象者,均不应视为好啤酒,有可能是劣品。因为啤酒并非泡沫越多越好。

用观察泡沫鉴别质量高低的道理是:啤酒之所以会有泡沫,首先是因啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳,在装瓶时又充人了一定量的二氧化碳。

另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。

当啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定,分解释放的过程比较缓慢,再加上“起泡蛋白质”的黏着度比较大,这就使啤酒泡沫留存的时间比较长,出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。

如果打开啤酒瓶盖倒入杯时,出现大量气泡以至于“喷涌”时，可能表明啤酒有质量问题。

酿酒原料被某些微生物污染,破坏了“起泡蛋白质”的形成,开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。

啤酒装瓶时充人了过多的二氧化碳,超过了每升含二氧化碳5克的标准。

三、啤酒存放失当。

四、生产过程中为避免啤酒混浊而加人木瓜醇。

④闻香味

啤酒是由啤酒花和大麦酿造的,质量好的啤酒,可闻到浓郁的啤酒花幽香和麦芽的芳香。有腥味或其他杂气味的为次品。

⑤品味道

饮一大口,在口中搅拌片刻咽下,好的啤酒应该清凉爽口而且杀口,有明显的啤酒花香和协调的啤酒花苦味,口感纯正,无异味，饮后无明显的后苦及涩味。

如有硫化味、馊饭味、焦糖味、纸板昧等,则是评论啤酒中常说的老化味、日光臭或双乙酰昧,不是好酒。如有明显的酸败味,是杂菌感染引起的,最好不饮。

口昧平淡、后味苦涩、酵母味等,其质量不高。喝起来口感重,容易上头(饮后容易头痛),说明在发酵过程中,超过规定的温度,产生了较多的不符合标准的高级醇之故，也不是佳品。

其他酒类可参照上述办法进行识别,非白酒类一定要注意生产日期和有效期。所有酒类都应有国家规定的统一代码,代码不符,肯定是假冒伪劣。返回搜狐，查看更多

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