居然可以这样（莆田ln）莆田yl，超乎想象的莆田帮：从离乡谋生到垄断产业链，何止医院，还有建材、珠宝、制鞋，甚至包括重庆鸡公煲和情色行业，

【导读】1年之前的“魏则西事件”将莆田系推到了舆论的风口浪尖，被形容成“唯利是图的象征”和“人性之恶的代表”。但如果你认为莆田系“牛逼”的只有医院，你就太天真了。莆田帮的“能量”，超乎你的“想象”。（关于莆田系医疗的详细介绍请点击本微信号的另两篇文章：要命的莆田系，揭秘莆田人的心灵世界；独家：莆田东庄医疗产业同乡同业的实地调查访谈+业内人士讲述：我所亲历的莆田系）

莆田，是福建省下辖的一个地级市，古称“兴化”，是福建省历史文化名城。据史料记载，自唐以来，该地区共诞出2345名进士，12名状元，14名宰相。从地理位置上看，莆田三面靠山，一面临海。这座南北走向的城市，距离海边不到40公里。由于位于东南沿海季风带，土地以盐碱地和山丘地为主，莆田人一直找不到合适的粮食作物。地少人多，缺少农业基础，再加上渔业的不稳定，倒逼莆田人需要找到更多的生存技能，莆商由此发端。

几乎与改革开放同步，在商品经济大潮的冲击下，大批莆田人背井离乡，转向各行各业。从某种意义而言，莆田也算是一个外出打工人口居多的城市，只是，很多打工者成为了老板。虽然豪宅林立，但像东庄镇、忠门镇、东埔镇，家中都是留守老人居多。莆田平时不堵车，一到过年或者清明，外地的莆田人都开车回乡后，城市就开始拥挤。

经商是莆田人的唯一出路，创业的基因在每一个莆田人身上流淌。许多家庭的孩子读到初中就已辍学，跟随父母外出经商。这成为莆田人共同的成长记忆和人生轨迹。经商的风气也致使莆田民营经济发达，2015年1-10月，非公经济占规模以上工业增加值的比重达90.6%，是莆田工业的主要支柱。一位政府官员表示，莆田这边是民间比政府有钱。

在外界眼中，莆田系成为了莆田市秀屿区东庄镇从事医疗行业的莆田人的代名词。而掌握着全国80%民营医疗市场的莆田医疗系，仅仅是莆田商帮中的一个分支。2015年12月落马的福建省前省长苏树林，在2013年“欢迎莆商回乡创业大会”上称莆商是闽商的精英，并历数莆商从事的行业，从北高镇珠宝、东庄镇的医疗到忠门镇木材，还有以常太镇为主的重庆鸡公煲。苏树林称，莆田人“精”在无中生有，莆商善于无中生有、化腐朽为神奇，在一穷二白的地方，创造了“无医生医、无木生材、无金生金、无钢生钢”的商业奇迹，涌现出一批“医药大王”、“木材大王”、“珠宝大王”、“钢铁大王”。

不过，相较于莆商走出家园之早和取得的成绩，莆商一直躲在舆论关注的背后，除了莆田医疗系，莆田商帮还垄断着其他多个行业的市场份额，但这些行业的商人鲜被外界关注。

本文通过对这些隐秘商帮的梳理发现，宗族文化与争端解决机制是成就莆田帮独特商业文明的两大关键因素。

通过地域和血缘构成的宗族文化，莆田商人大都以家族为单位，一旦发现商机就会以“传帮带”的形式带动周围的亲人朋友一起做，并慢慢打通所在行业产业链上下游。也因此形成了莆商闯市场“一个人带一家人、一家人带一族人、一族人带一村人”的特点，并逐渐形成了“一镇一产业”的抱团经商模式，活跃在全国各地。知道今天，这种独特的村文化衍生出的传帮带文化依然在莆田人中行之有效。

而且莆田帮的一大特点就是有一套传承下来的固定的争端解决机制：当彼此间出现竞争矛盾时，都会请几个行业的老师傅出面，他们不一定最有钱，但有声望，一般情况下会居中调停。莆田人讲的是能者生存，做不起来还可以退下来到老乡那里一起干，这样的人才很受信任和欢迎。“大家都很重义气，都是一个地方的人，有什么问题一起沟通”。

经商，是莆田人的传统，在当地有句老话，“无莆不成市”。义气，是莆田人的秉性，也因此形成了其独特的商业文明。

当然，莆田人也有让人误读的地方，比如大男子主义。俗语有云：“好女不嫁莆田郎。”但实际上，莆田人是一个家庭观念很重的群体，离婚率极低。据知情人透露，莆田人的“大男子主义”更多体现在“莆田男子不做家务”上。由于家庭角色分工不同，莆田男子常年在外打拼，逢年过节回趟老家，基本不干家务活，给外界造成“养尊处优”的印象。这实际上有两方面原因：一是家里人不舍得让男人干家务，二是长期形成的男主外、女主内的分工习惯，使得做家务的男人会被人耻笑。事实上，莆田人的妻子十分贤惠持重，基本不参与丈夫生意，当然也无多少家庭地位可言。

忠门人的建材生意：

忠门人是莆田最早走出家门的商人群体，他们垄断了全国90%的木材交易。与他们的同乡莆田东庄镇医疗帮相似，来自莆田忠门镇的建材帮，同样有着彻底的行商精神，同样堪称中国式草根商业的标本。

建材帮的最早起源，可以追溯到莆田忠门乡下的蒸笼生意。据《莆田县志》推算，忠门镇的蒸笼工艺始于明代中叶。虽然有祖传的手艺，但走出去最初的原因无一例外都是为了生存，没得选择。

改革开放之前的中国，对人口迁移管理得很严格。一旦在外地被发现外乡人身份，就会被“遣返”。那个时候出门之前，要先去大队开一个证明，上面写着“某某出去做蒸笼”之类的，就算是一个通行证明。为了防止暴露外地人身份，莆田人结伴走在同一条路上时，都会一个走在路东，一个走路西，防止一说话，用了乡音，被当地人发现。当时，全国其他地方的蒸笼使用的是柳木，而莆田忠门人使用的是福建特有的杉木，蒸出来的馒头更香。通过挨家挨户推销，按客户需求定制，像那种蒸小笼包的，一个三四块钱，大的可能一两百。对于收入，一年能赚到1800块就很好了。

因此，那时候，忠门人想的就是怎么吃饱饭，从来没有想过商业两个字，更没有想过自己的后辈们，如今会在全国的木材、瓷砖、卫浴、不锈钢等建材行业占据重要的市场份额。

“改革开放”之后，商业政策逐步放开，忠门镇离开家门的人也越来越多。忠门人做一个行业，会打通整个产业链，有的寻找原材料，有的进行运送，有的做加工，有的做销售，整个产业链上都是忠门人。

忠门人带着木材进京，还被当时的媒体报道记录了下来。据《法制日报》1994年的特刊曾发表的《“游击队”与“正规军”的较量——记莆田农民跻身全国木材市场的历程》中报道，1982年春，莆田人从江西、湖南、广西等地大批运松木到北京。当时的北京正在进行大规模城市建设，木材的需求量不断加大。1985年，国家开放了南方集体林区木材市场，允许林农和集体的木材自由上市，实行议价议销。文章称，1986年春，1000多名忠门人就到云南思茅、大理等地，分割包围各地主要产材县和部分国有林业局的经销部门，通过“拉关系”、“走后门”，包销了当地的大部分木材。1986年3至10月，忠门人平均每天发运一百个车皮木材，为北京亚运场馆建设输送了大量木材。

不过，在当时，木材还属于国家重要生产资料，并不允许个人或未取得许可的单位经营、倒卖。带着木材进京的忠门人遭遇了政策难题。《法制日报》的文章中，记录了忠门人的解决方法：1985年底，忠门商人带着从莆田开具的外出许可证和当地工商部门核发的“经销竹木制品及半成品或南方木材”的营业执照，和曾有过业务往来的中国农建公司北京分公司达成“挂靠”协议：由莆田人组织木材资源，寻找经营场地，自行销售，每户每月缴纳1200元管理费和百分之三的营业税。农建公司北京分公司则为莆田人经营代签合同，盖租地章，提供银行账号和发票。

据莆田当地一位官员透露，当地宗族观念比较强，所以出去做生意，一般都是带着亲戚或者要好的朋友一起，而结婚嫁娶，早前一般都在一个村子或镇子内。前福建省委书记苏树林曾总结莆田人过年回家必须做的几件事中，其中一件就是回家娶妻。“莆田人讲，出去钱挣得再多、官当得再大，也要回莆田娶妻。”独特的姻亲关系导致了一个镇一产业的现象出现。

目前，仅在北京，就有许多忠门商人从事建材贸易，他们主要集中在东三环外的十里河闽龙，以及昌平地区的回龙观建材城。在十里河地区的“闽龙陶瓷总部基地”，是北京最大的陶瓷专业市场，市场商户百分之八十来自福建，其中大部分来自莆田市。

同为忠门人的北京通厦投资开发集团董事长陈春玖，早先在京、津、冀从事木材经营，1996年也向建材业转变，在北京建设了建材城、综合市场、家居与花卉市场等。

北京京奥港集团董事长王子华，同样来自于莆田忠门，其于上世纪80年代初到北京，从木材生意起家，1996年成立京奥港集团，业务向钢材产业转型。2000年涉足金融领域，投资了北京银行、北京农商行、首汽集团。2014年，京奥港集团旗下的北京京奥港能源股份有限公司正式成立，进军能源行业。此外，王子华还涉足了融资租赁和基金行业。

这是一个隐秘的商帮。在过去三十多年以及更远的将来，他们在大兴土木的中国，大有用武之地。从上世纪70年代末起家，在30多年的经营里，上游资源到下游的销售网络，莆田木材帮的行业地位已经根深蒂固，外人已经很难插足。这个同样由草根资本支撑的行业，他们干得和东庄镇走出的游医群体一样出色。他们有自己的家族网络和生意信仰。他们还正在向产业链上游及国际化延伸,在木材生意中最为暴力的“伐木”环节，东南亚、非洲，甚至加拿大、新西兰，都有由莆田木商组织的伐木队。莆田木材帮的故事就像滤去了水分的锯木，“那是丰富的祈祷，是一层一层浑厚的叙述，像石砖一样被堆砌，进而成为一种建筑”。(关于大提琴家卡萨尔斯的乐评)。

北高人的珠宝江湖

全国从事金银珠宝行业的莆田人超过12万人；莆田人在全国各地经营的珠宝门店超过全国数量的三分之一；在前十大珠宝品牌的加盟体系中，近70%的加盟店面由莆商掌控；而在中国年近6000亿元的珠宝零售“盘子”里，莆田人占据了三分之一的份额；加上在生产批发环节2000亿元的年产值，莆田人每年合计创造的珠宝产值达4000亿元。

同为莆田系的重要支脉——莆田珠宝，因其拥有一套可视化的商业发展脉络和一张文化传承的精神图谱，较之其它莆田商系，多了一层温润的底色，少了一些神秘的色彩。珠宝亦被认为是所有莆田商系中最干净的行业。这些文化水平不高，却以“敢闯敢拼、精勤俭孝”闻名的莆田珠宝人，如今正成为中国珠宝江湖最无法忽视的一股力量。近年来，莆田市金银珠宝产业先后获得“中国珠宝玉石首饰特色产业基地”“中国银饰之乡”“中国银饰城”“中国黄金珠宝首饰之乡”4块“国字号”招牌，并拥有国家专利产品55项，中国驰名商标4个、福建省名牌产品10个、著名商标7个、莆田市知名商标12个。

最为人知的还是当地一句话：10个珠宝商，8个莆田人。

莆田系珠宝一脉起源于北高镇，相邻的几个村，纵横交错，沾亲带故，涉猎黄金、银饰、翡翠等领域。尤其是美兰村，已经“全民皆商”。2000户的村子，在全国开的珠宝店总共超过2000家。

1965年，叶仙风凭借自学的打银手艺，开始为本村镇提供银饰加工服务，被认为是莆田系珠宝业产生的雏形。叶仙风被公认为莆田系的打金鼻祖，在北高镇具有极高威望，邻里纠纷、家长里短都找他主持公道。叶仙风现居北高镇埕头村，已逾90高龄。

叶仙风的手艺通过亲属和朋友间几经传递，成为村里几乎人手一份的看家本领，其中一些人便开始了游商生涯，远赴外地，走街串巷，为更多的中国村庄提供打金服务。按照当时的市场情况，每个村庄设置一个加工点，不到半个月的时间就能将整村的金银首饰加工一遍。到了上世纪80年代，一些发展较快、具备经商头脑的游商开始有了固定的据点，在街头租了门面，专门承接各种金银加工业务。莆田人开始向正规化和规模化的珠宝生意迈进了一大步。随着时间推移和从业人员的增加，打金匠出行的半径逐渐扩大，直至像蒲公英一样散落在全国各地，“无莆不成镇”。

由于黄金在中国一直属于管制类商品，由国家统购统销。改革开放以后，政策有所松动，但黄金加工、零售业务仍然由各地的中国人民银行系统控制。当时，一些莆田人已经凭借掌握的黄金加工工艺开始了与银行的合作，但在2002年之前，这种合作仅限于加工层面，具有黄金经营资质的莆田人凤毛麟角。2002年，黄金零售业务开始对个体经营者开放。有了前期合作的基础，一些理念先进、资金雄厚的莆田人顺理成章地承包了部分金店，迅速占据了中国黄金珠宝终端零售市场的核心渠道和发展先机。

开店成为莆田珠宝商人占领市场、集聚财富的主要手段。凭借前期的原始资本积累，莆商的珠宝店四处开花。莆田人开店很少会受到资金的限制，倘若一个人资金不足，他们往往会选择多人合伙开店。这种聚合家族内部资源合伙开店的模式，由于内部信息沟通及时、交流效率更高，同时在产品和经营模式上可以快速复制，效果事半功倍。莆田人开店追求“量入为出”，几乎不从银行贷款，而是依靠自有资金或朋友拆借进行。随着市场逐步开放以及金价上涨，一家店往往投入半年即可回本，最终形成了“滚雪球”效应。

目前，在全国近6万家珠宝零售终端店面中，跟莆田人有关的店面有2万多家。在珠宝展厅最密集的深圳水贝，90%的临街商铺都是莆田人在经营，从黄金、白银，到钻石、金镶玉、彩宝，品类不一而足。

独特的海洋文化、长期的捕鱼生涯，让莆田人深知抱团发展、分工协作的重要性。这种抱团特色在莆田珠宝商的企业经营和品牌发展过程中，表现得更加鲜明。

2007年初，莆田市（全国）珠宝玉石首饰同业商会成立，成为莆商发展的大本营；2010年，深圳市莆商融资担保有限公司成立，致力于为莆田商会会员、莆田籍人士经营的相关珠宝企业提供资金支持和金融服务；2013年，莆商珠宝公共品牌鸳鸯金楼宣告成立，共募集资金2亿元，成为莆商抱团发展的集大成者。在鸳鸯金楼的股东构成中，由莆田珠宝商会核心领导及莆商担保公司股东共14人组成核心股东，合计占股80%。此外，全国各省级鸳鸯金楼的代理商每人参股0.5%，再加上部分高管及加盟商所持股份，该部分合计占股20%。鸳鸯金楼的这种股权众筹模式，开创了品牌商与省级代理商的合作新尝试，也使得莆商内部有了一个集中对外展示群体形象的窗口。按照计划，鸳鸯金楼要在成立3年内签约加盟店千家、成立5年签约加盟店2000家。目前已经完成签约加盟店600家的阶段性目标。在品牌宣传上，鸳鸯金楼选择与央视等重量级平台合作，冠名央视综艺频道《向幸福出发》，每年的品牌广告投放金额超过5000万元，品牌影响力得到极大提升，也将莆商的整体形象提高到新的水平。

在莆田本土，多数人已经摆脱了传统的家庭式作坊工场观念，先后走上创办企业之路。由400家莆系珠宝商在莆田珠宝同业商会及黄金协会会员单位共同投资20亿元的莆田国际珠宝首饰产业园，形成了种类齐全、时尚新颖、款式别致、技术领先的多品牌共存的金银珠宝首饰产品体系。位于莆田市的埕头黄金首饰一条街，拥有黄金、铂金、模具、玉器加工企业300多家，从业人员1.5万人，年交易量35亿多元，成为福建省知名的黄金珠宝首饰集聚地。

莆田国际珠宝产业园效果图

此外，深圳莆商融资担保有限公司也在创新开展金融业务，开展供应链金融为所有莆商企业、门店解决后顾之忧。在模营销式上，莆田人创办了“黄金码头”“找银网”等专属电商平台，通过“互联网+”思维，实现线上线下的联合和资源共享。

在深圳等传统珠宝加工制造中心，莆田人的力量也在崛起。除了黄金、钻石加工仍由潮汕人把控外，彩宝、金镶玉等其他品类的珠宝工厂，莆田系已经占据了半壁江山。鸳鸯金楼、荟萃楼、龙凤珠宝、六六福、六桂福、华昌珠宝、爱恋珠宝、金匠世家、六喜、七度银饰、金嘉利等近200家莆商品牌，各自在中国珠宝行业的版图上拥有一席之地。

尽管势力日益庞大，珠宝又光鲜亮丽，但现实中的莆商却是一个十分低调的群体。在外他们是老板，回到家乡低调谦和，端茶递水，毫无架子。而在现实经营中，他们也在极力“去莆田化”，试图抹掉地域标签，更亲近消费者。

莆田珠宝商的崛起，并非一个个英雄堆砌的故事，更大程度上是中国人实现中国梦的草根样本。他们敢闯敢拼，精明能干，同时又懂得借势。通过亲朋间的“传帮带”，莆田珠宝人真正走出了一条集体脱贫致富、最终走向共同富裕的道路。而对这条道路的艰苦探索，正是对中国梦的完美诠释。

安福镇的假鞋帮

莆田人不止是占据了全国80%的民营医院，还制造了全球一半的假鞋。制鞋业在莆田已经有超过30年历史，并流传着这样一句话：让全世界都穿得起名牌！每年生产10亿双假鞋，全球每三双耐克鞋中，据说就有一个是莆田的高仿鞋。名扬海外，受到过诸如纽约时报等多家媒体的关注。

　　有这么一个著名的国际梗。2014年，Kanye West在英国给粉丝递来的Yeezy 2球鞋签名时，却发现是双假鞋，只能无奈的笑笑说：「That’s notreal，you know right？」

　　国外球鞋媒体曾将上真下假两双Yeezy2 RedOctober放在一起，然后得出结论：Kanye West的眼力简直棒极了！

纽约时报也曾详细分析这些来自莆田的球鞋，除非资深的Sneakerhead，否则根本无从分辨真假.

有人专门去国家鞋类质检中心对比莆田鞋和正品鞋，经过专业的耐磨测试、耐折测试、帮底剥离强度测试，结果却令人震惊：根据国际标准，都是优等品，并且二者差距并不明显。

由于耐克公司的制鞋技术并没有过大的升级，依然停留在90年代的阶段，使得许多仿制鞋质量已不相上下，并逐渐名声大躁。加上耐克喜好饥饿营销，使代理商大为光火，一些专柜公司都会进莆田的鞋来售卖。在莆田，一双耐克顶级跑鞋的进货价仅为150元，而在专卖店的价格却是过千元。甚至在正品上市之前，假货已经抢先在商店上市，这并不是新奇的现象。

精良或富有创意的仿鞋，引得老外蜂拥而至怒下订单。不要图纸，也不要设计图，只需拆解一双刚上市的新鞋，3000万双高仿同款就会在1个月后运抵世界每个角落。而美国和俄罗斯已成成为高仿鞋业最大的外销客户，莆田鞋的内外销比例大致在1:1的状态。

据媒体报道，淘宝刚起步时，因为莆田高仿货“物美价廉”的特质符合网上购物的竞争需求，曾专门在莆田设点，每周培训莆田人怎么做淘宝。有商家表示，在淘宝刚有‘双十一’的时候，一个晚上，光我们卖鞋就能卖六十几亿。“淘宝就是我们炒起来的！”

莆田做仿鞋要从上世纪80年代初说起。因为靠近台湾，莆田成为台资制鞋及名牌代工企业迁驻内地的登陆点，为耐克、阿迪达斯等国际品牌鞋代工。渐渐地，制鞋业成为莆田的支柱产业。有数据统计，莆田大小鞋厂有3000多家，聚集在莆田的七步、华林、新度、黄石等地。

到了上世纪90年代中期，因为订单有限，加工利润又低，市场上低廉的原料和人工成本催生了莆田高仿鞋。仿鞋分很多种，有原厂拼装鞋，有水货，还有是高仿鞋，这类鞋是市面上最常见的，但也分好几种档次，比如1：1高精仿，用料、做工等已经逼近真品，一般人根本看不出来，但价格也高；还有普通仿鞋，仿真程度有9成左右，价格比较实惠。

亲历者讲述莆田仿鞋产业发展史，刚开始的时候也一步一步地研究过，比如买样板回来仿，刚开始只是仿到七八分像，就卖到国外去了。因此，莆田仿冒的销售地最早是在国外市场，也就是他们所说的“外贸鞋”，而销售渠道则是通过谷歌。谷歌当时是做国际化，就可以打广告。而且他们做网站优化是一流的，做出来的网站，点击进去根本分不清楚这个网站是官方的还是非官方的，拷贝的跟官方是一模一样，官方怎么做，他们就怎么做。莆田鞋厂一直给别人做代工，技术很先进，仿鞋做得很真，可能胶水会差一点，然后就是少一道打磨，但外行根本看不出来。即便看出是假的，可国际物流比较贵，所以退货率一直都很少。

一位业者拿着一双新款耐克鞋说，去年一个客户从他那里拿货，一年就赚了200多万。“这里如果有两车刮擦，谁都不会下车，喊句对不起就没事了。”“我分分钟几十万生意，有时间和你去吃面？！”电影《少林足球》里的搞笑台词，在安福市场像真的。

福建莆田，中国安福电商城，这里白天是国家级电子商务示范基地，晚间却成为高仿鞋的狂热交易市场。

但到2008年，遇到了一个难题——因为打假，谷歌不能打广告了。恰好在这个时候，淘宝网在国内风生水起，不少人开始转做内销！就在这一年，安福市场开业了。因为有先天的网络营销基础，加上倡导转型升级，当地政府有意将它打造成福建省最大的电子商务示范区。于是，原学生街数百家仿鞋店主集体搬迁。之前做外贸的那套推广营销手段，在淘宝上却不适用了。但这些年下来，莆田人又整理了一套“生意经”，还堂而皇之被搬上淘宝培训学校的教程。现在在莆田当地兴起了一个新兴行业——淘宝培训，人们从四面八方涌来，学习网络江湖里的生意经。

距离安福市场五六百米，安福加油站对面居民楼二楼就是一家“莆田第一家淘宝培训班”，学费1200，课时7天，“防排查，防扣24分、48分的技巧，自动刷钻，修改评分，刷爆款”的广告标语赫然醒目，内部设施略显简陋，一个约20平方米的客厅被改造成了教室，二十多台电脑分成三排，学员们各自在电脑上练习着。

除了现场教学，学校还提供一对一远程教学，学费多收500元。培训班一位陈老师说，这家培训班已经开设4年，全国各地很多人都慕名而来。到莆田来看仿鞋，顺便把卖仿鞋的技巧学回去，包教包会，我很多学生一天都买一两百双，年收入400多万绝对没问题。假货他们看不懂的，我们的质量都很好，绝对能以假乱真。反正我开淘宝十几年，一年碰不到一个能验出真假的。

因仿鞋派生的“安福生态”，还不仅仅局限在淘宝培训上。“专业出售淘宝实名认证店铺”、“代理刷皇冠”、“短信微营销”，类似的配套产业在整个安福市场比比皆是。但其实他们的日子也不好过，莆田上下也在打假，而且比以往更严了，有一些人也都陆续搬这几年出了安福市场，或者做起来自主品牌。不过，有人退出了这个舞台，又有新人重新加入。就在安福市场门口，3幢30层的“金域华府”楼盘外墙面已经粉刷完毕，今年的5月份交付使用，据说一开盘即被抢购一空；另外，一街之隔约10万平方米的莆田网商创业园，也在招商之中。

莆田常太镇人创立的重庆鸡公煲

如果我问你，沙县小吃来自于哪里？

没错，答案就是沙县！

是不是觉得我很无聊？

没关系，下一个问题：

重庆鸡公煲来自于哪里？

难道不是重庆吗？

No！No！No！

其实，重庆鸡公煲是莆田人创立的！不要怀疑人生，建的起医院，开得起珠宝店的莆田人就是这么无所不能！现在全国约有4000家重庆鸡公煲店，遍布湖南、湖北、广东、福建、重庆等地，而超过九成以上的老板都是莆田人。重庆鸡公煲一般采取合股经营的方式，亲戚之间抱团合伙经营，平均每家年利润可达20余万元。

重庆鸡公煲类似干锅，其主料是鸡肉，切块后与配好的酱料一起淹渍半个小时以上，然后放进煲里用火边熬边炒，直到鸡肉熟透，再加上香蒜、洋葱、香菜等就可起锅。据餐饮业内人士介绍说，重庆鸡公煲与重庆有一定的渊源，重庆、四川一带有一道名菜，当地叫炒鸡公，不过它与如今随处可见的重庆鸡公煲没有太多交集。

重庆鸡公煲走的是平民路线，人均消费额度与地段有关，在20元至30元之间。除了主打的鸡公煲外，还有牛腩煲、羊肉煲、排骨煲等。客户吃完干锅后，可直接在煲里加高汤继续吃火锅。

发展至今，重庆鸡公煲的创始人已经是众说纷纭。

一种说法是，重庆鸡公煲的创始人姓韩，是莆田市城厢区常太镇渡里村人。小时候因为家里穷，他很早就到上海打工，跟别人开面包房，但经营并不顺利，还欠下了不少债。2004年左右，他看到在其住处不远有一家鸡公煲店，生意红火。出于好奇心，他点了一份18元的鸡公煲品尝，感觉味道不错。在尝鲜的过程中，他听到老板用上海话跟别人讲，当日已卖出19只鸡，营业额达2600多元，并要求供货商加配鸡肉。他敏锐意识到，鸡公煲利润高，并且当时上海市场整体处于空白期，很少看见鸡公煲店，于是他当即向老板提出加盟请求，但被对方拒绝了。他并不气馁，他果断高薪挖走这家鸡公煲店的一名厨师，取得了鸡公煲酱料配方。酱料是鸡公煲最为关键的部分，味道是否可口，就靠配制的酱料。如获至宝的他开起了自己的鸡公煲店，与原先吃过的鸡公煲店在标识、装修等方面相区别，形成了自己的风格。更为难得的是，对原配方不断改良创新，走出了一条快速扩张的道路。他一边卖酱料，一边邀请亲朋好友加盟。只要是莆田老乡提出加盟申请，他就不收加盟费，只卖酱料；如果是其他人申请加盟，则要收取2万元的加盟费。在此优惠政策下，一批又一批莆田老乡跑到上海加盟，开始了莆系鸡公煲的餐饮扩张。

另一种说法则来自于一篇报道，海峡都市报刊登的新闻《“重庆鸡公煲”之父回乡助学 双胞胎姐妹受资助》称：“重庆鸡公煲”品牌是莆田常太镇渡里村吴金芳创建的。1991年，吴金芳“经营战略转移”来到上海。吴金芳想到，上海人喜欢吃鸡，而在上海吃火锅或麻辣烫时，食客们总会念叨一番重庆。他结合这两种元素，经过4个多月的研究，一道集合几十种酱料，并具有火锅精华、干锅吃法的重庆鸡公煲诞生了。

而根据百度百科：鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。

重庆鸡公煲到底姓张还是姓吴或者姓韩，已经傻傻分不清了！不过可以肯定的是，重庆鸡公煲是由莆田人扩张发展的！

据悉，上海和杭州两地对鸡公煲的接受度较强，因而两地的市场集中度也最高。现在上海约有1000家左右的鸡公煲餐饮店。随着上海市场的饱和，大家纷纷向外拓展，鸡公煲店随即向全国各地扩散，遍布湖南、湖北、广东、福建、重庆等地，保守估计全国约有4000多家鸡公煲店，其中福州约有100多家，超过9成以上的老板是莆田人。重庆鸡公煲成为继民营医院、木材、黄金等行业之后，莆田人在全国各地广泛从事的行当。

早前开鸡公煲店的人发现商机后，就会不断寻点扩张，同时亲戚们也会不断寻求加盟，一起创业。由于单独开店要冒一定的风险，于是大家很自然地采取合股经营的方式。进入行业较早的主要负责到外地考察选点，一旦找到合适的地段就签约承租，让亲戚一起入股，并按出资比例确认参股股份。新开分店多由入股的亲戚负责经营，一旦分店上了轨道后就再继续选点扩张。这种方式调动了大家的积极性，大家风险共担。每个月结算一次，除去房租、员工工资后，剩下的利润就直接按股份分红。亲戚之间抱团合伙经营的模式使鸡公煲的市场规模在较短时间内迅速扩大。业内人士保守估计，全国现共有4000多家重庆鸡公煲餐饮店。以一天平均营业额3000元计算，一年营业收入可达40多亿元。虽然有亏有赚，但平均每家净利润可达20余万元。如今鸡公煲面向全国各地公开受理加盟，但至今经营者超过9成仍是莆田人。

业内人士算了一笔账，在一些较繁华地段开一家鸡公煲餐饮店，加上转让费、房租押金等，投入成本要几十万元。一旦经营亏损中途转让，装修费用就打水漂了。另外员工包吃住的月工资约为3500元。经测算，普通鸡公煲店每天营业额要2000元左右才能保本，地段好的、营业面积大的就要翻倍。现在经营者业绩分化较为明显，有的亏本或者只有微利，有的一天营业额则可达上万元。目前单店业绩名列前茅的一家鸡公煲店位于广州大学城附近，由一位“80后”掌管，这位年轻人是在广州开鸡公煲店的第一人，没想到生意红火，高峰期一天营业额近2万元。在经营成本和市场饱和双重因素下，不少鸡公煲店开始增加经营品种。除了鸡公煲和其他肉类煲外，还增加了特色烤鱼。另外做得较成功的先行者纷纷成立餐饮公司，一方面提供加盟培训服务，另一方面也在寻找新的投资机会。

“经过10余年的发展，如今全国鸡公煲店要有新的突破。”一位业内人士表示，鸡公煲从业者遇到了发展瓶颈。

最神秘的莆田帮派：南门帮

南门帮是做桃色产业起家的，据当地人说，在众多大型商场和连锁酒店的冲击下，受到了比较大的影响。在此本文就不做过多表述了，不要问小编是从哪里知道的。

   总之，为了更好的莆田系，“莆田系需要脱胎换骨”。