这都可以（醒酒茶什么意思）简单醒酒茶的家常做法，品鉴艺术：醒酒 vs 醒茶，

拿到一瓶葡萄酒，准备品鉴，在开瓶之前，我们首先要考虑什么问题？

-可以直接开瓶，倒酒，饮用吗？

拿到一盒好茶，想要尝试一下，在冲泡之前，首要考虑的问题是什么？

-烧水，投茶，冲泡，直接喝？

让我们不要着急，不管是品酒，还是品茶，慢下来，才能获得更美好的享受。

在品酒之前，尤其是品鉴红葡萄酒的时候，我们先观察一下它的品种、年份、状态，了解它的个性，判断它是否需要经历一个性命攸关的过程：醒酒。

同样，在品茶之前，我们也需要根据茶叶的类型和状态，判断它是否需要经历“唤醒”的步骤。

醒酒，最关键的是时间的把控

讲醒酒，我们需要解决三个问题：

-什么葡萄酒需要醒酒？

-怎么醒酒？

-醒酒需要多长时间？

在讲第一个问题时，我们先了解一下醒酒的目的：

-加快葡萄酒熟成和氧化，让葡萄酒展现出更丰富的香气和更柔顺的口感，这主要是针对新酒或者说年轻的葡萄酒；

-清除葡萄酒中的沉淀，这主要是针对陈年老酒或一些装瓶前未经过滤的酒，沉淀物主要是酒石酸结晶、色素、单宁等多酚物质的析出物，属于正常现象。

从这两点可以看出，带有沉淀物的酒需要醒酒，未完全成熟的酒也需要醒酒。对于这两种情况，醒酒的方法并不相同。一般情况下，起泡酒、桃红葡萄酒和未经橡木桶的白葡萄酒，不需要醒酒。

1、目的是除去沉淀的醒酒方法

-提前一天把葡萄酒竖直放置，让其中的沉淀物慢慢聚集到瓶底的凹槽处；

-准备一个干净、干燥的醒酒器，开瓶，把瓶口和瓶颈擦拭干净，注意避免“惊动”瓶底的沉淀物；

-在放置醒酒器的桌面上点燃一根蜡烛或提供其他光源；

-开始把酒液缓慢倒入醒酒器中，顺着醒酒器的玻璃壁倾倒，不要转动瓶身，注意观察沉淀物，让沉淀物逐渐积累在瓶颈处；

-当酒液已经大部分进入醒酒器，且继续倾倒会让沉淀物进入醒酒器时，就可以停止倒酒。

2、帮助新酒/年轻酒加快熟成的醒酒方法

-准备一个干净、干燥的醒酒器，醒酒器内部不要带有水分，以免冲淡酒液；

-开瓶，擦拭干净瓶口瓶颈，沿着醒酒器的内壁缓慢倒酒；

-把醒酒器静置一段合适的时间后再开始饮用。

有些年轻的好酒，充分醒开可能需要几个小时甚至大半天，在这一种情况之下，如果时间不够，可以反复二次或多次醒酒，提高醒酒的强度。在酒液从瓶中倒入醒酒器后，接着把它倒回到酒瓶中，之后又从瓶子里倒回醒酒器中。在反复倾倒酒液的过程中，酒液跟空气进行了更充分的接触，可以氧化得更快，相当于强行“催熟”的一种办法。

还有一种可以“催熟”的办法是，把酒液倒入醒酒器之后，摇动一下醒酒器，类似于品酒时“摇杯”的方法。

对于醒酒，最大的问题莫过于，每一款不同的酒，到底应该醒多长时间？

醒几分钟：如果是仅仅为了除去沉淀而进行醒酒的老酒，只要在醒酒器中待几分钟就行，时间越长，酒中的香气损失越大，所以不宜长时间醒酒。

醒0.5-1小时：单宁中等、酒体中等的红葡萄酒，如波尔多的中级庄、勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）、卢瓦尔河谷的品丽珠（Cabernet Franc）、意大利的经典基安帝和巴贝拉、美国的仙粉黛（Zinfandel）等。

醒2-3小时：单宁较高、酒体饱满的红葡萄酒，如波尔多左右岸的名庄、罗纳河谷名庄、意大利以桑娇维塞（Sangiovese）酿造的布鲁奈罗、意大利以内比奥罗（Nebbiolo）酿造的巴罗洛和巴巴莱斯科、西班牙以丹魄（Tempranillo）酿造的里奥哈和杜埃罗河岸、葡萄牙的年份波特、澳大利亚的西拉（Shiraz）、美国纳帕谷的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等，可以酌情考虑醒2-3小时，甚至更长时间。

醒酒比较到位的标志是，酒款比开瓶时具有更充沛、芬芳的香气，单宁也变得更加柔顺可口。而如果过度醒酒，有可能会从酒中闻到令人不愉悦的“醋酸”味。

以上醒酒时间仅供参考，在实际操作中，我们可以根据知识和经验，灵活控制醒酒时间的长短。

醒茶，最关键的是操作的方法

茶，跟葡萄酒一样有着自己的“小性子”，需要耐心仔细“伺候”。醒茶，跟醒酒一样，新茶和老茶需要以不同的方法来“唤醒”。

跟讲醒酒时一样，在讲醒茶之前，我们先了解一下醒茶的目的：

-把茶叶从“沉睡”中唤醒，让茶焕发出鲜活的生命力；

-清除茶叶中的浮尘和异味，诱发茶香、茶味。

六大茶中，绿茶、黄茶、白茶（新）这一类不发酵或微发酵的茶在喝之前很少听说要醒茶；半发酵或全发酵的青茶、红茶、黑茶，以及老白茶则常常被建议先醒茶再冲泡。

醒茶方法的选用，跟茶的状态和类型相关。简单来说，醒茶的方法有以下三种。

通过空气醒茶：从冰箱里取出新鲜的散茶，或者从仓库中取出陈放的紧压茶（需先分解为小块），都可以先放在空气中，让它们“透透气”，在空气的流通中变得鲜活有力，并把其中的陈气散发掉。新茶在空气中只要放置几分钟就行，老茶可以放1-3天，仓味非常重的老茶可以适当延长时间至1-3个月。醒茶的环境要注意保持空气干净、无异味、无阳光直射。

通过温度醒茶：先用沸水温热茶具，倒掉水后投入茶叶，盖上盖子，闷一分钟左右，利用器具的温度，把茶叶唤醒，然后就可以开始正式冲泡和品饮。温度可以让茶叶的各种芳香物质活跃起来，这种方法也叫做“闷香”。

通过热水醒茶：先用热水温热茶具，投入茶叶，以温度适合这种茶的热水向内绕注，把茶叶浸湿，然后盖上盖子，马上将水倒掉。这种方法也叫做“洗茶”，比较适合陈年老茶，且有个关键点，即“快进快出”，向杯/壶内注水后，麻利地加盖、倒水。老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。

醒茶跟醒酒一样，不同的品种、类型、状态、年份，在“唤醒”的方法和时长上有不同的要求，除了具备基础的技能，还需要有充足的经验，摸清每一种酒、每一种茶的“性情”，才能做到得心应手、游刃有余。

加油吧，多尝试！